Jednotlivé šály mají hmotnost cca. 2 až 3 kg, surovina je bez kosti, třásní, kloubních pouzder s minimálním obsahem tuku. Pochází z Holandska, kde jsou telata živena mateřském mlékem, stáří telat 4 až 8 týdnů. Skladujte při teplotě 0°C až +5 °C. Doba spotřeby 72 hod. od data dodání.