Celý kus má hmotnost cca. 3 kg, surovina je bez kosti, třásní, chrupavky na horní části a kůže. Surovina pochází ze zatříděných kusů prasat - třídy jakosti S ( což znamená nejvyšší jakost ), tím je surovina libová s min. obsahem tuku. Skladujte při teplotě 0°C až +5 °C. Doba spotřeby 72 hod. od data dodání.